简介：

食品感官检验实验室主要为满足食品类专业学生实验的需要，培养学生对食品感官分析技巧；考察学生的感官敏感性；使学生掌握对食品感官中的食品的色、香、味和外观形态进行全面鉴别；熟练运用食品感官检验方法；具备感官检验设计、实施、分析和创新的能力。实验室既可以满足《食品感官检验》课程的实验实训、课程设计、毕业设计的基本教学任务，也可以为教师科研项目提供保障。

实验室主要包含品评小室、室验台、集体讨论台、讲台、多媒体等物品。

实验室主要承担实验项目有：阈值实验、四种基本味道识别实验、基本气味的辨别实验、三点实验、排序实验、评分实验、感官剖面实验、定量描述实验。

安全管理制度：

一、根据实验室对环境条件的要求，操作人员在进入实验室时，应按要求穿着实验服，不得将与实验无关食物或带有强烈气味的物质等带进实验室。

二、实验期间，不得私自走动，喧哗，避免影响其他同学进行感官评价。

三、实验结束后，将品评用具清洗干净，放回原位，并做好实验室卫生工作。

四、离开实验室的时候，检查水电气，并及时锁门。

五、实验室管理人员应经常对水电及环境温度、湿度等进行监测，如不符合要求，应及时采取措施，保证感官实验环境条件。